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芒果烘干機

作者: 瀏覽量: 時間:2021-06-16 19:45:00

芒果烘干機烘干工藝操作流程 

  1、選材:選擇核小、肉質肥厚的芒果,成熟度以8~9成為宜,成熟度過低則芒果的色澤和風味較差,過熟則容易爛?! ?/p>

  2、清洗:手工或清洗機清洗芒果,清洗干凈之后,靜待瀝干?! ?/p>

  去皮切片:外皮必須去凈,因果皮中含有較多的單寧,如未削凈,在加工過程中容易產生褐變,影響成品色澤。去皮后的果實用鋒利刀片縱向切片,厚度約為8~10mm?! ?/p>

  3、浸糖:芒果片護色期間添加白砂糖,一層芒果片一層砂糖,最上面還要覆蓋一層砂糖。砂糖腌制時間不能太長,一般為8小時,過后抽出糖水,把糖水入鍋濃縮,再將果塊倒入糖水中,如果砂糖不夠還可以補加,使糖水濃度達到45%~60%。注意芒果片不能直接煮制。浸泡糖液初始溫度30左右為宜。浸漬過程的添加成份均要求符合食品衛生標準?! ?/p>

  4、擺盤:將芒果片小心取出,瀝干水分后,均勻的擺在烘干托盤上,之后放入烘干房里干燥?! ?/p>

  5、烘干參數設置:  

  第一段:時間4H,溫度45,濕度控制在65%?! ?/p>

  第二段:時間6H,溫度55,濕度控制在42%?! ?/p>

  第三段:時間2H,溫度62,濕度控制在26%?! ?/p>

  時間運行結束即可保證芒果干烘干完畢?! ?/p>

  6、回軟包裝:待產品達到干燥要求的水份含量時,一般為15%-18%左右,可將產品至于密閉容器中,讓其回軟2-3小時,使各部分含水量均衡,質地柔軟,方便包裝?! ?/p>

  芒果為著名熱帶水果之一,芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維,芒果含有所有水果中少見的維生素A的前體胡蘿卜素。具有很高的營養價值:可抗癌、降血脂、名目、增強免疫力、防衰老、防暈車、減肥、健脾益胃等等功效。

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