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香菇烘干機

作者: 瀏覽量: 時間:2021-04-19 20:10:47

香菇烘干機

香菇烘干機工作原理:

香菇烘干機是一種批量、連續式生產的干燥設備,其主要原理是將物料均勻的平鋪在網帶上,網帶采用12-60目的鋼絲網帶,由傳動裝置拖動在干燥機內往返移動,熱風在物料間穿流而過,水蒸氣從排濕孔中排出,從而達到干燥的目的,箱體長度由標準段組合而成,為了節約場地,可將烘干機制成多層式,常見的有二室三層、二室五層、長度6-40m,有效寬度0.6-3.0m。
香菇烘干機特點:
1、投資小、干燥速度快、蒸發強度高。
2、效率高、產量大、產品質量好。
3、標準化生產,可根據產量增加段數。
4、可以調節空氣量、加熱溫度、物料停留時間及加料速度以取得較佳的干燥效果。
5、設備配置靈活,可使用網帶沖洗系統及物料冷卻系統。
6、大部分空氣循環利用,高度節省能源。
7、獨特的分風裝置,使熱風分布更加均勻,確保產品品質的一致性。
香菇烘干機烘干流程介紹:
1.準備好物料:采收前一天禁止澆水,適時采收。香菇應在四五成熟時采收,一般采收均不能超過八成熟。采收的香菇分好類,先在陽光下暴曬2-3小時,以去除部分水分。裝盤時使菌蓋朝上,菌柄朝下,擺均放正,不可重疊積壓,以防傷菇而影響質量。香菇采收后6小時以內需烘烤,如果有冷藏條件,保存時間可適當延長。
2.烘干溫度控制:烘干室溫度升到35℃時,才可以將香菇入室烘干。烘干時需先低溫,然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃,較高溫度應控制在70-75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時,40-60℃下烘烤8-10小時,60℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始,溫度就驟然升高,會造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續烘烤,直至干燥,加熱不可中斷,溫度也不能忽高忽低,否則會使香菇顏色變黑,品質下降。
3.烘干濕度控制:香菇的烘制過程中,除了嚴格控制加熱溫度,及時排濕也是重要環節。排濕的基本原則;在香菇烘烤前期,烘干室溫度為35-40℃時,應滿負荷排濕;當溫度上升到40-60℃時,可間斷排濕。60℃以后,可以不排濕。如果排濕過度,易使香菇色淺發白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色,說明排濕不好,或者溫度不夠,特別是中途停熱更容易造成這種現象。
4.烘烤質量檢驗:烘烤至16-18小時時,可打開烘干室門,檢驗香菇干度是否合格。檢驗時,用手指壓按菌蓋與菌柄交界處,若只呈現痕跡,說明干燥合格;若手感發軟,菌褶也發軟,則還需繼續烘干。合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒狀;菇體含水量不超過13%;香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤。
香菇烘干機注意事項:
1.香菇烘干采摘后注意及時攤開,否則香菇容易爛。
2.烘干擺盤時注意菇蓋朝下,香菇才會收縮的較漂亮。
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